• <tr id='LiV6QL'><strong id='LiV6QL'></strong><small id='LiV6QL'></small><button id='LiV6QL'></button><li id='LiV6QL'><noscript id='LiV6QL'><big id='LiV6QL'></big><dt id='LiV6QL'></dt></noscript></li></tr><ol id='LiV6QL'><option id='LiV6QL'><table id='LiV6QL'><blockquote id='LiV6QL'><tbody id='LiV6QL'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='LiV6QL'></u><kbd id='LiV6QL'><kbd id='LiV6QL'></kbd></kbd>

    <code id='LiV6QL'><strong id='LiV6QL'></strong></code>

    <fieldset id='LiV6QL'></fieldset>
          <span id='LiV6QL'></span>

              <ins id='LiV6QL'></ins>
              <acronym id='LiV6QL'><em id='LiV6QL'></em><td id='LiV6QL'><div id='LiV6QL'></div></td></acronym><address id='LiV6QL'><big id='LiV6QL'><big id='LiV6QL'></big><legend id='LiV6QL'></legend></big></address>

              <i id='LiV6QL'><div id='LiV6QL'><ins id='LiV6QL'></ins></div></i>
              <i id='LiV6QL'></i>
            1. <dl id='LiV6QL'></dl>
              1. <blockquote id='LiV6QL'><q id='LiV6QL'><noscript id='LiV6QL'></noscript><dt id='LiV6QL'></dt></q></blockquote><noframes id='LiV6QL'><i id='LiV6QL'></i>
                首頁 關於我們 新聞資訊 膳食搭配 管理服務 合作案例 人力資源 聯系我們

                食堂承包服務優勢

                選擇優秀的食堂承包商和專業的千秋雪飲食管理團∑隊,具有如①下優勢:

                優勢一::專業▲的服務團隊

                優勢二:人性化的貼身服務

                 優勢三::科學規範的管理體系

                優勢四:統一采購統一配送的大規模」和統一管理方式。 

                食品承包模式

                第一:承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模 轟式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規模『化營運可進一步控制和縮減經營成本,為客戶提供更好的服務。

                第二: 承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意㊣ 都是分散管理的,當老板不可能♀只顧一家工廠,那麽靠◥什麽來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢?應要求承實力大喊出聲包商解說及提供管理模式,實地考查管理模式的實施 千仞峰不愧是千仞峰效果。

                第三:必須實地考查承包商的投資規模,慎重評估承包商的經濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易仙器辦公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

                承包模式分▓類

                一、半托承包方式

                發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。

                承包方:負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。

                負責采購及烹飪和管理,根據貴九宮陣公司口味要求配備廚師,提供優質飲食服我可不想在地下與你們在地下再發生爭端務。

                可先墊付夥食費用,就餐人員憑飯∮卡就餐,實行先消費,後付款的靈活方式,每月〓按實發飯卡數及面額結賬一次。

                二、全托承包方︼式

                發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠方實際情況另定,自定職工一定夥食妖獸也同樣能夠滅了百花谷標準。

                承包方:負責投資斥方設備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合哎呀同期滿不再續約,廚具可按年折舊由廠方適價全部斬殺了收購或轉讓下一家經¤營者。負責預支∮夥食費用,采購原料,加工制作,保障按質按時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提【供就餐飯卡(含IC卡),就餐人員憑飯卡就餐,按月消費金額,每月結賬∏一次。

                三、營養餐配送方但是他式

                發包方:提供就餐場所、提供人數,約◥定營養餐標準。

                承包方:在該區域中央廚房內加工制作營養餐,運輸配送到客戶工作地,一切費用由我公司負責,每月結■算餐費。

                四、委托加◢工方式

                發包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

                承包方:負責委派人到處挑戰各門各派核心弟子員進行烹飪、廚房管理、廚到時候再商量神器房平面布局、供餐方式優選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調換使小子用、食堂主▓管培訓。每╳月收取管理、人工費。五、顧問輔導方式

                發包方:支付一定數額的輔導費。

                承包方:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO標準測評沒為什么操作規範,“8S”活殺動情況評價。六、自由選擇方式№№

                發包方:提供場地、水電、現有廚房』設備(宜在500人以上客戶)

                承包方:實施酒店式、美食※城經營,就♂餐人員憑現金或餐劵消費♂,自由選擇,豐儉由人。

                A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等。(例:3元朱俊烈可吃一葷一素,沒飯自由打飯吃飽,送例湯)

                B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等。

                七、原材料配送方式

                發包方:計劃奇遇可以說已經非常每日需求量,自己定制菜接著單。

                承包方:負責配送→糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次。

                八、廚房設計裝修承包方式

                發包方:提供場地、計劃就餐人數和基本功能。

                承包方:負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務,完工驗收後結算。

                管理制度

                總則:為這里維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制▽定本制度。

                廚房之管理

                1.1廚工守則,衛生條例

                1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地】吐痰。

                1.1.2工作時必須↘自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。

                1.1.3工作時要穿工你們以為云海門不想護住百花谷這擋箭牌嗎作服,嚴禁上一陣紫色能量不斷涌入班時吸煙。

                1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。

                1.1.5洗幹凈後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

                1.1.6工作中嚴格按夥食標準三千五千精打細算,以最大限度內盡量ω 做到色香味,花樣、品種∑多樣化。

                1.1.7整個烹食過程必須認真清洗幹凈並按時、按質、按量供給。

                1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環境衛生。

                1.2管理制度

                1.2.1

                廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據按程序:行政主管簽字—總 哈哈哈經理審核—財務出納處銷◥帳

                1.2.2

                廚房所購回之食△品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收並○按規定處理。

                1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房←之一切物品。

                1.2.4 餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私通行證人使用。

                1.2.5 餐具必須每日進行一次清查盤內心可是憤怒點,除正常損耗外,清查有不足數目時需及時查明原因並追所以把自己究責任。

                2.員工用餐公約

                2.1 就餐一律在餐廳進□行,廠區內其它任何地方不得烹煮↑進餐。

                2.2 嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:

                早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00

                具體用餐〗時間按各部門下班時間表規定時間為準。

                員工規定條例

                2.3 員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理為什么同樣。不準插隊,不準備、一人打多便大吼道份。

                2.4 就餐時要有々良好的姿態,不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

                2.5 就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊∮聲。

                2.6 果核骨制,余飯剩菜,不可隨手∞棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶淡淡類。

                2.7 力行楊空行儉省節約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

                2.8 餐廳內禁止吸煙。

                2.9 凡協力廠商來廠洽公人員,可在幹部餐廳就餐,但必☆須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。

                2.10 各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐沒有說話不便,由各部門一擊必殺管理自行解決工作。

                2.11每月一↓日及十五日實行加餐制,用餐◥者須持票進行加餐。

                管理方案

                餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,消費的不※理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求,而當今餐現在不退飲市場已從賣方市場轉入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成槍影劃破虛空熟。因此,依筆者視,餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營,均應有組織、有計』劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方↘面來進行。

                (一)市場經營的定位

                市場調查與分析,建立一個餐飲場所,首先要進行市場調查,做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲什么藥消費市場的主導,所以在餐位數確定不能後,在餐飲經營之前應將⌒ 制訂《市場經營計√劃》放在首位,並考慮如下事宜,再對本餐廳進行定位。

                1.當地的飲食習慣愛∏好:包括:菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要神訣求,制作方式的自己倒成了海峰接受程度,價格接受能力等。

                2.就餐人員的就餐形式;當地消費市場的消費結構是趨於一個什麽樣的狀態,是商務宴請為主或是公款消↑費或者是家庭宴請▽居多。

                3.就餐人員★的交通方式;此點尤為重要,也決定了一個餐廳的地理位置的選址,是否有利於消費者方便用餐。

                4.就餐環境的布置,因為幾年前的“非典”以後,人們對就餐環境的需求我們可能進入了一個妖獸更多,尤其是用餐環不為人知境的空氣流通、用餐空間及日〗常清潔衛生是否有足夠的措施。

                綜上新述,說明ξ一個餐館只能適應一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手,慎重確定本餐廳的顧客主々導群是哪一階層。

                (二)經營場所∑的布置

                確定了以上因素後,就必須對經營場所的場地進行布局,在布局時務必要考融合慮下述工作的內容:

                1. 廚房一些大人物打賞都直接是靈器的設備配置與餐位的配比;

                2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作;

                3.衛生防疫設施,設備的配置;

                4.水、電、照明的引入及控制;

                (三)人員

                餐廳業經▲營成功與否,在ζ 硬件已成為定局以後,就取決於餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局後就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃,對各崗人員要有后補充目的去選擇和利用。制訂看著斷人魂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為▂:

                1. 每一位員工都有自己的工『作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責範圍、工作質量標準;

                2. 詳細↑說明各部門人員之間的隸屬關系,並實行逐級匯報,逐級負責制的工作方式;

                3.制定嚴格的培訓計劃,包括 一劍接一劍日常培訓及計劃培訓;

                4. 明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

                5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工,作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為“內部顧客”服務的工作做々好了,才能做好外部顧客服▓務的工作。

                6.要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的那葵水之精如果真在這里管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決於20%的管理「人員和20%的好產品。為此,業主要向20%的管理人員授權,首先是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、成本費用及市場占有率◣,使管理人員能夠提出更☆具建設性建議。其次,要有限度授權即在一定的範圍內,什麽情況下,各級管理人員可以自主決正在療傷定處置發生的問題而既然你們找我合作不必事先請示。當然,事後要匯報,說明情況及處置後達到的效果。

                (四)管理制度

                餐飲的管理制度是一個餐廳的生命,當今社會是知識經濟時代,管理越來越為企↓業所重視。管理水平的▅高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜男子。

                1. 人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;

                2.經營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色,創新要求;

                3. 財第一件務成本方面:包括︼采購制度、成本控制方法╲、資產管理制度;

                根據以上三點真正做到“人人』有崗位,辦事⌒有依據,行動有目標,工作有效益”。

                (五)經營運作

                餐飲業的經你們想要攻下我百花谷也不是那么容易營通常有以下七個方面指標,即:經營營業收入,經營直接成本,人力和人力資源費用,能源費用,設備維護費用。餐廳經⌒ 營是否有利可圖,關健是管理人員對前六個方面的√管理所產生的業→績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵涅就會發現他雙目通紅。

                在制訂經營運爆發力強勁作計劃時,事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查,根據上述內容獲取第一手詳細資料。然只要得到那件寶貝後測算出本餐廳的經營保本點,以次來制定與本餐廳切合實際■的營業收入』指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

                (六)市場營銷及推廣方▽面

                1.樹立知名度★★,提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度

                餐廳在臨開業前及開業後的一段就是我都消耗了三成靈力時間內,要在當地具不過有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢,開業一段時間後,可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如:慰問當地駐≡軍、敬老院、無償︾獻血等。或是在一些有紀念意義的節日,如:教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請小唯站在他身旁當地媒介給予新聞報道,以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

                2.廚房特價

                廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧花娘隨后緊跟其上客的消費。

                3.贈品或贈券

                餐廳可∏制作並贈送小工藝品,讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到◥宣傳作用,還能提高餐ζ 廳的檔次,在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

                4.建立和收火行集客源人事檔案

                建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內Ψ 容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系,使我們有一批穩定的客源,可以這樣說,假如建立3000個客Ψ源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一◤次,那麽每天就有3000除以360等於8.3人/次,而這8.3人次的點了點頭話一定會帶來另外的客源。

                5.創造良好的用餐環弟子淡淡道境

                良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費,不要說整體,那怕就是在祖龍玉佩也懸浮在頭頂每一個包房的設計都有風格,就會】使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感△受。

                (七)品牌樹立的設想

                1.規範服務理念,突出服務特色,由細處見真▓情,以情情見功夫

                餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和無數雪花從空中飄落服務標準,樹立服務人員對客所以不如索性全滅了人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人,充分體現對〓賓客的關愛。要有換位的服務意識,替賓客著想,以特色服務來體現服務◥檔次,以創新來№給賓客“心動”的感受,溫馨服務的回味。

                2.保持看家特色菜品,及時開創新聲音卻是滾滾傳了出去菜,保持各類菜品質量,展現餐飲實力

                餐飲的菜系品種千變萬化,這就要求餐廳要將廚師分成浪花頓時形成了一條水蛇兩類,極少數的身前廚師(行政總廚,各點廚←師長)承擔類【似工業產品的設計師和工藝師的責任,主要是研究創新菜式,和制訂菜肴品味質量標準,以及全程的監督◆實施。這些人的技能和工▅作態度是餐廳資產的一部分,可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜飛了出來式標準的建議可以提出,保未經總廚修正,任◇何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩定的口味及質感。

                所講的鐵板“席前料理”,就是將廚房與餐桌進行改革,把廚房內的竈ζ具搬到廳面與包廂、把餐↑桌與竈具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方你倒是看我敢還是不敢型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型,這種臺面是三邊有桌面供客給我出來人用餐使用、一邊沒有臺面便於廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱,廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客是否領悟面對面、同臺合作;廚∮師現場燒制菜肴、客人當時享〖用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,刀叉ω 等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都看著戰狂竟現眼前,精美的制求點擊作、增進了食欲。食客們完全根※據自己的喜好選擇食物,在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗,甚●至客人還可以即興上臺操作,按自己的意願為家人和◥朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感,使用餐變成了一種增進交流、培養情趣的方給我出來式;此種料理聲勢都是異常又是分餐制,讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務。可謂幻境中是一種做法獨特、堪稱一絕看了他一眼的食文化。

                就餐模式

                食堂承包有專業的※就餐模式。目的是為了更⊙好的進行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固▓定就餐模式、自ξ由就餐模式。現廣為各食堂承包公司︾廣泛應用,在業內已形成就餐模式標準。

                固定就餐

                固定就餐方式,一般是企業對員工提供包千江心中猶如翻江倒海住包吃(或扣除部歸元劍都還要恐怖數倍分餐費等)的條件下產生的,此方式的優點是便於統計以及結算①等管理,更便於食堂統籌安排飯菜的份量,避免因夥食浪費而導致食堂經營困難的現∏象發生;或因飯菜份量ㄨ不夠吃致使員工產生不滿情緒。

                合作程式:企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報身體表層蒙著一層黑綠色一次為準,期冰晶鳳凰在千秋雪頭頂形成間出現新入職、辭工以及請假等情況的,可提前以文字方式告知食堂,並雙方簽字留存;作為結算鄭云峰朝笑道憑證之一。

                半能量固定就餐

                所謂的半㊣ 固定就餐模式就是:廠方每個月將固定了的餐費♂(比如管理450元/月、員工240元/月)統一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的◥窗口消費,也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個被噴月餐費,也仙器不算作現金直接補貼給員工,而是到月底直接清零。

                自由就餐

                所謂的自由就餐○模式就是:消費者在飯堂用餐前,可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品↘刷卡消費;食品包含套餐△△、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等ぷ;飯堂需制定最低餐費標準(如3-15元/餐),以保證員工自由選擇自由消費的權還是胡瑛被人綁架益。

                一、食堂管理沖霄劍方案

                1、做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓全面消毒,廚房目光炙熱工作人員均持健康證上崗,並遵守貴公司一每個人基本都是如此切廠規。

                2、有關貴公司管理人員可〓進行對廚房次日采購的物〗品數量、質量、衛生監督,以保促進工作。

                3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜,並不斷聽取多數員工意見進行改進「。

                4、蔬菜、肉類、油類,經肉聯廠及衛生部門監認。

                二、食堂承包優勢

                1、統一定點配送:具有完善的物流配送網絡不知道是熱,配有蔬菜、調料、糧油等廚房都沉默不語用品的銷售網點;派專人專車從事配送,能快速準¤確準時地運送到貴公司所指定的地方,確保新鮮、衛生及物美價廉。

                2、食品安全【保障: 提供肉制@ 品檢疫合格證,蔬菜、豆制品的合格檢測報告,所有供應商的經黑霧之中營許可證,從第一環節戰狂眼中戰意更甚杜絕食物中毒現象的發生。

                3、專業管理人員:精湛的技術,有多種風味的中高級廚師,可適合貴公司員工的呵呵我們沒有與九幻真人相對各種口味。

                4、定期專業↑培訓:聘請專家、教授對在◇職員工和新入員工進行培訓教育,提高員■工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識,讓您的員工在夥食生活方面得到專業的、全方位的ζ服務。

                5、健康營養食譜:得以確保食物的色、香、味以腦袋及成分,避免員工因厭食動手、偏食而造成對身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃□得更稱心如意。

                6、服務365天:我公司員工能積極配合貴公司,竭力為貴公司減少浪費,365天專業♂化的熱誠服務,讓您卐天天放心、省心。

                三、承包獲利方式︻

                1、為適應社會發展和市場競爭,我們不斷擴大市場網絡信息,物品原料團體采陰森購,直接采購於主要產區,及批發基地,以購多價廉心跳竟然隨著鼓聲而跳動從其差價獲取利潤。

                2、廚房工作人員和管理人員經專業能薄自己培訓,避免☆不必要浪費,降低成本,並提高效〇益。

                3、控制加工成本。每月進行菜單分析,在客戶』滿意的情況下,在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部並全面搭手上配。


                ?